감자보관법 — 실온·냉장·냉동 며칠까지 두고 먹을까
한 줄 답 통감자는 서늘한 실온 2-3주, 깐 감자는 냉장 3일 안, 익혀 냉동하면 약 1개월입니다. 결론부터: 감자는 냉장고가 아니라 서늘한 실온에 감자는 껍질째라면 냉장고가 아니라 서늘하고 어두운 실온에 두는 것이 기본입니다. 통감자는 통풍이 잘 되는 곳에서 2-3주 , 껍질을 깐 감자는 물에 담가 냉장에서 3일 안에 쓰는 것이 안전합니다. 생감자를 그대로 냉동하면 물러지므로, 데치거나 익혀서 소분하면 약 1개월 까지 보관할 수 있습니다. 아래 표에서 방법별 기간과 상함 신호를 먼저 확인하세요. 실온·냉장·냉동 보관 기간 표 보관 방법 권장 기간 한계 기간 상했는지 판별 신호 서늘한 실온 · 통감자 (어둡고 통풍, 약 4-10℃) 2-3주 약 1개월 싹이 나거나 껍질이 녹색, 눌렀을 때 무르고 주름짐 냉장 · 깐 감자 (물에 담가 밀폐) 1-2일 3일 담근 물이 뿌옇거나 미끈거림, 신 냄새 냉장 · 절단 감자 (진공포장 4℃) 7일 10일 단면 갈변, 불쾌한 냄새 냉동 · 데치거나 익혀 소분 2-3주 약 1개월 냉동화상(흰 서리), 해동 후 심하게 물러짐 여름철 실온은 온도가 높아 위 기간이 절반 가까이 짧아집니다. 통감자라도 무르거나 물이 배어 나오면 기간과 상관없이 버리세요. 보관할 때 지킬 것 빛을 받으면 껍질이 녹색으로 변하며 솔라닌이 생기므로, 종이봉투나 상자에 담아 어둡게 둡니다. 사과 한 개를 함께 넣어두면 싹이 트는 것을 늦출 수 있습니다. 깐 감자나 자른 감자는 갈변을 막기 위해 찬물에 담가 밀폐 용기에 넣습니다. 냉동은 껍질을 벗겨 한입 크기로 자른 뒤 끓는 물에 데치거나 삶아서 식감 손상을 줄입니다. 통감자를 냉장고에 그냥 넣으면 안 되는 이유 냉장실 온도(0-5℃)는 감자에 너무 낮습니다. 이 온도에서는 전분이 당으로 바뀌는 저온당화가 일어나 단맛이 돌고, 이 감자를 높은 온도로 튀기거나 구우면 색과 맛이 나빠집니다. 농촌진흥청은 감자 저장 적정 온도를 4-8℃ 로 보되 냉장고가 아닌 별도의 서늘한 곳을 권합니다. 가정에서는 베란다...