생닭 유통기한 정리 — 냉장 2일, 냉동 한 달, 실온은 몇 시간까지
한 줄 답 냉장 5℃ 이하 2일 권장·4일 한계, 냉동 -18℃ 2-4주, 실온 4시간이면 폐기 결론: 냉장 2일, 냉동 한 달, 실온은 시간 단위로 셉니다 생닭은 냉장에서 2일 안에 쓰는 것이 기준입니다. 늦어도 4일을 넘기지 않습니다. 냉동은 -18℃ 이하에서 2-4주 가 실용적인 범위이고, 실온은 보관 방법이 아니라 집까지 들고 오는 이동 시간으로만 봐야 합니다. 식품의약품안전평가원 실험에서 생닭을 25℃에 두면 냉장 보관했을 때보다 살모넬라 균수가 4시간 만에 3.8배 로 늘었습니다. 12시간 뒤에는 14배였습니다. 반면 냉장 온도에 둔 생닭은 12시간까지 거의 변화가 없었습니다. 보관 방법별 기간표 보관 방법 온도 권장 기간 한계 기간 상했는지 판별하는 신호 실온 방치 25℃ 안팎 30분 이내(사 오는 길만) 4시간 겉보기 변화 없이도 균이 늘어 판별 불가 냉장 · 통닭, 덩어리 정육 -2℃에서 5℃ 2일 4일 표면 점액, 살색이 회색빛으로 냉장 · 조각육, 손질한 살 -2℃에서 5℃ 1-2일 3일 핏물이 탁해지고 시큼한 냄새 냉장 · 밑간이나 양념한 것 -2℃에서 5℃ 2일 3일 양념이 냄새를 가림, 점액으로 판단 냉동 · 소분 밀착 포장 -18℃ 이하 2-4주 약 1개월(맛 기준) 흰 서리, 가장자리 갈변(냉동 화상) 가금육은 일반 식육보다 냉장 기준이 엄격합니다. 식육과 포장육이 -2℃에서 10℃인 데 비해 가금육과 가금육 포장육은 -2℃에서 5℃ 로 따로 정해져 있습니다. 가정용 냉장고는 문쪽 선반이 이 범위를 쉽게 넘기니, 생닭은 안쪽 맨 아래 칸에 둡니다. 아래 칸에 두는 이유는 온도만이 아닙니다. 핏물이 떨어져도 생으로 먹는 채소에 닿지 않게 하려는 것입니다. 유통기한과 소비기한은 다릅니다 한국은 2023년 1월 1일 부터 소비기한 표시제를 시행했습니다. 유통기한은 제조일로부터 판매가 허용되는 기한으로 판매자 기준이고, 소비기한은 표시된 보관 방법을 지켰을 때 먹어도 안전에 이상이 없는 기한으로 소비자 기준입니다. ...